張家寶柚

有了有機經營的理念，但張大哥仍然不滿足，對他而言，若只是純粹的有機，缺少與自然、土地的溝通，果園依舊只是生產果實的地方。

對張大哥而言人與土地皆有特殊的情感，對周遭的人事物特別有感是源自原本的職業，對土地特別親近則是因為自己的理念

這一切的付出，到底回報是什麼？有機幾乎無形，光從外在很難觀察到有機的成果，從商品上更難找到，除了更多的蟲咬痕和稍小的果實，追求有機到底意義是什麼？「大概是那份心意吧」，細細思考過後張大哥緩緩地說到，「雖然傳統的種植方式能採收到又大又甜的果實，賣相佳價格好，但這真的是我們想要的嗎？追求這些的同時我們忽略了我們與土地的連結，我記得曾經有一位客人在吃了柚子後說，他吃到了古早的味道，對我而言這便是我在追求的價值。而至於你說的無形，我不這麼認為，一旦你的環境變友善了，大自然的回饋是很清楚的，少了農藥，動物們就都回來了。」張大哥繼續說到：「我永遠記得螢火蟲回來的那天，在傍晚灰濛的夜色下，一到忽明忽暗的光點映入我的眼簾，雖然只有零星的兩三隻，當下的感動是無法形容的，螢火蟲只會出現在自然乾淨的地方，他們的出現代表著環境復育的成功，大自然再次接納這塊土地，重新將它劃入領土了」

坐落於台南市的下營，雖然距離「柚城」麻豆極近，但麻豆的光環無法掩蓋其氣場，因為這裡的柚子擁有和一般市面上不同的特質-完全無毒、有機。走進柚園，眼前的景象只能以震驚來形容，爬滿地面的草本植物，幾乎完全覆蓋了走道，樹木除了柚樹外，硬是多了許多雜樹。不安的後退，懷疑自己拐錯了彎，走錯了地點，但伴隨著親切的笑聲，張大哥的身影從大門旁的小工寮裡出現，手上抱著兩顆渾圓的柚子，招呼我們找個位子坐下來，我們才剛要發問，話才到嘴邊，張大哥豎起一隻手指示意我們等等。「先嚐嚐這剛採的柚子，我們再談」，又是一陣爽朗的笑聲...